Aus meiner Lieblingsreihe:

„Wir Deutschen emanzipieren total super durch das Gendern:

Ach Du Kacke!

Die GEZ hat das Bloggen entdeckt und versucht sich in Imagepflege.

Jedes einzelne Teilnehmerkonto ist anders, jeder Teilnehmer unterschiedlich, kein Brief wie der vorherige. Die Sachverhalte erfordern oft „Sherlock Holmes Qualitäten“

Noch, ähem … haben sie dort die Kommentare nicht auf „off“ gestellt.

In Haiti …

werden gerade ganz viele supererfolgreiche künftige John Travoltas und Tim Cruises gerettet.

Ich mochte Travolta ja mal, is‘ aber schon ‘ne Weile her. Und persönlich bin ich der Meinung, man soll anderen Menschen und ihrem Glauben gegenüber tolerant sein. Auch ist mir wirklich egal, woran Travolta oder Cruise glauben. Aber wenn sie Menschen helfen wollen, dann sollen sie es verdammt noch mal auf neutralem Wege als Menschen tun und Menschen in der Krise gefälligst nicht mit ihrem Glauben behelligen. Und schon gar nicht ihre Hilfe von einem etwaigen Entgegenkommen der Menschen (gelbe Scientology-T-Shirts tragen), die gerade sehr verzweifelt sind, abhängig machen.

Ich schreibe schließlich auch nicht auf meine Spendenüberweisungsträger, dass ich hier und da buddhistisch denke, fühle, bete.

Hm …

iPad = iTampon
iTupfer geht auch.

Das Ding könnte geschäftsschädigend für die Nagelstudios dieser Welt sein. Vermutlich* schlecht zu bedienen mit Pornoschaufeln.

*Wat weiß denn ich.

Der eigentliche Skandal …

an dem Oettinger-spricht-Englisch-Skändalchen ist meiner Meinung ja viel eher der, dass diesen Mann auch kaum einer versteht, wenn der Deutsch spricht. Da frage ich mich, wie konnte einer politisch in einem Land soweit kommen ohne von den restlichen 69 Millionen Leuten verstanden zu werden?

sänk ju for jor ättention!

Wohlgemerkt …

die Anweisung an die deutschen Krankenkassen endlich mal Vorschläge zu machen, wie sie denn in Zukunft und überhaupt zu sparen gedenken, kommt von der Ministerin für Verbraucherschutz Ilse Aigner. Der Vorschlag kam nicht von Philipp Rösler, unserem jungen FDP-Freund im Gesundheitsministerium. Das wäre auch für mich Plan A gewesen, zuerst Sparmodelle vorzulegen bevor ich mich an eine Drittförderung von Versicherten vergreife – die immer mehr bezahlen sollen, dafür interessanterweise immer weniger relevante Leistung erhalten. Davon abgesehen, dass alleine das Reinholen dieser Zusatzbeiträge Millionen kosten wird. Sogar der „Stern“ fragt bereits „Was macht eigentlich der Gesundheitsminister? Gibt es ihn noch? Und wenn ja, warum?“ und fordert den jungen ärztlichen Freund höflich auf, endlich seinem Job nachzugehen.

Mag eine/r bitte nachgucken gehen, wie viel Spenden die FDP von der Kassen- bzw. Ärzte-Lobby und der Pharmaindustrie kürzlich erhalten hat? Ich frag nur weil die FDP ganz plötzlich neulich so viel Sonne im Herzen hatte.

Kochtipp 01/2010 Nudeln mit Zucker und Zimt

Gestern war Mümmelwetter. In Berlin und Umgebung ist es ja zur Zeit etwas kühler. Und zwar so kalt, dass das Draußen sein nur noch bedingt Spaß macht – egal, wie warm man sich anzieht dabei. Okay, es scheint wenigstens die Sonne wieder. Großer Fortschritt für's eingetrübte Gemüt!



Lange Rede, die äußeren Temperaturumstände ließen mich gestern sehnsuchtsvoll auf Twitter meine Gelüste zum Kaffee äußern und die bestanden lapidar aus Nudeln mit Zucker und Zimt. Das setzte in den einen Tweets viel Erstaunen, in den anderen mehr Äußerungen des Ekels … kennt denn wirklich keiner Nudeln mit Zucker und Zimt mehr? Dieses Kindernudelgericht gab es bei meiner Oma früher schon, damals in der Milchvariante mit Spiralnudeln und natürlich noch nicht mit Spaghetti oder Spaghettini und es ist trivial in der Zubereitung, weil ein typisches Nudeln-Resteessen (in meiner Familie wenigstens). Wenn übrigens auch den Schlesiern (und deren Vertriebene) als vollwertiges Mittagessen bekannt und dann gerne mit geschmortem Backobst serviert. Denn bei den Schlesiern kommt ja hier und da zum Glück auch mal ein süßes Mittagessen auf den Tisch (kommt wie viele Mehlspeisengerichte aus der Fastenzeit). Davon abgesehen, waren Milchnudeln tatsächlich früher eine selbstverständliche Beilage zum deftigen Fleischgericht.

Man nehme die vom Vortag übrig gebliebenen Nudeln und erwärme diese in einem Topf, wahlweise einer Pfanne (ich mag sie ja am liebsten leicht angebacken, plädiere also für den Pfannenmode). Dann schwenkt man sie in etwas Butter, streut Zucker und Zimt darüber – et voilà! Ein macht-creezyne-happy-Essen. Und wenn es kein Resteessen ist, dann setzt man die Nudeln anstatt in Wasser in Milch mit einem guten Stück Butter und etwas Zucker auf und gart sie bei leichter Hitze. Selbstverständlich kann man sie auch in der im Kühlschrank vorrätigen Caramelsauce schwenken und den Zimt so darüber streuen. Aber was mit Milchreis geht, geht natürlich auch mit Nudeln.

Ich verstehe gar nicht, wie Milchnudeln aus der Mode kommen konnten.

Sonntagsgeständnisse

Ich lese Sonntags zum Frühstückskaffee sehr gerne die als Regionalmagazine getarnten Briefkasteneinwurfssendungen aller Discounter und Möbelgeschäfte im Dreh (was sich in Berlin gelegentlich auf Mecklenburg Vorpommern erstreckt), die ich dem Nachbar aus dem Briefkasten klaue, weil ich selbst auf dem Briefkasten den Einwurf von Werbung per ausgeschilderter Anordnung verbiete, wie meine Sonntagsfrühstückszeitung.

Dabei stelle ich jeden Sonntag aufs Neue fest, dass ich wohl nicht der klassische Typ für Wohnlandschaften bin.

Und ich merke jedes Mal aufs Neue, dass mir Fertigkuchen vom Discounter schreckliche Angst einjagen.

Haiti

Heute früh lief dann nach den deutschen Spendenbeiträge im Fernsehen, die große US-Spendengala „Hope for Haiti now“ im Fernsehen. Hierzulande übertragen von MTV/Viva, zusammengetragen mit Liveperformances aus NewYork und Los Angeles, weitestgehend organisiert von George Clooney. Das war die etwas andere Spendengala – im Vergleich zur unserigen diese Woche im ZDF. Ein einfach gestaltetes Bühnenbild in blau gehalten, Glühbirnen zur Dekoration, der Hintergrund aus Bannern auf die meist die Bilder von Opfern projeziert wurden. Keine Zuschauer, kein Applaus, die Damen meistenteils entgegen ihrer sonstigen Obsessionen sehr verhalten gekleidet, wenig Schmuck. Dem Anlass angepasst gab es nur wenig Up-Temposongs. Viel Musik, trotzdem viel Stille. Immer wieder wurden die an den Telefonen sitzenden Künstler bei den Telefonaten gezeigt – und es waren unglaublich viele Telefonplätze, die da besetzt waren. Zwischendurch sprachen Künstler und US-Haitianer von den Geschehnissen vor Ort über ihre Heimat, von den Wundern, natürlich durfte Gott nicht fehlen. Zuschaltungen von einem CNN-Reporter vor Ort, berichteten von diesen kleinen Wundern, zeichneten aber auch in einer bisher kaum im Fernsehen gezeigten Dringlichkeit die Folgen der Katastrophe.

Der kleine Junge, der nach acht Tagen aus den Trümmern geborgen wurde, zehn seiner Angehörigen verloren hat, dem nur – oder wenigstens – ein Onkel geblieben ist, dessen Dehydrierung zwar zwischenzeitlich behoben werden konnte aber dessen schwerwiegende Fußverletzungen lange noch nicht so behandelt werden können, wie sie es hätten sollten. Obwohl er unter ärztlicher Betreuung steht. Aber es fehlt an so vielem!

Und krampfhaft versuchen die Ärzte, ihn und seinen Onkel in dem Lager einen Moment länger behalten zu können. Irgendwie – obwohl sie Platz vorhalten müssen für die, die viel schwerer verletzt sind (als ob gebrochene Beine nicht schon schwere Verletzung genug wären).

Den Menschen wurden und werden Gliedmaßen amputiert, um sie überhaupt aus den Trümmern zu retten bzw. weil der Körper der Zeit, die sie unter dem Geröll eingeklemmt waren, Tribut zollt. Oder weil sich kleinste Verletzungen dort unter den schlechten hygienischen Bedingungen entzündet haben. Die Amputationen passierten in Haiti zur Zeit unter freiem Himmel, nun mittlerweile vielleicht sogar in einem Zelt einer Hilfsorganisation, die Menschen sind – wenn sie ganz großes Glück haben – betäubt dabei.

Betäubt heißt, örtlich betäubt. Keine Vollnarkose.

Ein Arzt sagte es deutlich: „Das hier ist keine Notfallmedizin. Das ist Kriegsmedizin.“ Die Ärzte der Hilfsorganisationen betteln um Antibiotika. Antibiotika wurde gestern als meist gebrauchtes Hilfsmittel zuerst genannt, noch vor Wasser. Wie oft habe ich diese Woche Ärzte und Pfleger vor laufender Kamera weinend zusammenbrechen sehen?

Menschen nach sehr schwerwiegenden Operationen werden im Schatten unterm freien Himmel abgelegt und müssen in das zerstörte Nichts zurück, sobald sie nur können, um den vielen anderen Schwerverletzten Platz zu machen. Es gibt momentan kaum eine Möglichkeit der Nachsorge, die dringend notwendig ist. Das heißt Menschen, denen ein Bein oder Arm amputiert werden musste, müssen ohne Schmerzmittel noch Entzündungshemmer zurück in dieses Chaos. Sie können momentan allenfalls Medikamentation in der Erstversorgung bekommen. Sie haben keine Zeit der Rekonvaleszenz, sie erhalten keine Reha, keine Medikamente in der Nachsorge. Ob sie jemals Prothesen bekommen? Im Moment gibt es dort nicht einmal genügend Gehhilfen!

Dieses Erdbeben hat ganze Generationen von Einbeinigen – Menschen mit körperlichen und seelischen Behinderungen – geschaffen, wenn sie denn überleben werden!

Die Ärzte vor Ort sprachen aus, was auf der Hand liegt aber vielleicht einmal deutlich gesagt werden musste. Selbst die Menschen, wie der kleine Junge oben, die gerettet wurden und die wir daher in Sicherheit wägen, sind es nicht. In dem momentanen Umfeld von Staub, mangelndem Wasser, mangelnder Hygiene, den immer noch Tausenden verwesenden Körper der Leichen in den Trümmern, sind Infektionen etwas, dem die Schwerverletzten dort vor Ort kaum entkommen können. Das wird selbst für Leichtverletzte zur tödlichen Gefahr, für die Menschen, die dort Schutt zu beseitigen versuchen und sich nur eine einfache Schnittwunde zuziehen, die sich dort unter den gegebenen Umständen entzünden muss. Menschen, mit „nur“ einem offenen Beinbruch, sterben zur Zeit in Haiti daran. Haiti war vor dem Erdbeben schon ein armes Land, Tetanus-Impfungen sind dort kein Standard. Ihr wisst, was das heißt?

Als ich Kind und krank war, bei einer einfachen Erkältung, gab es Menschen, die sich um mich gekümmert haben. Allen voran meine Mum, die alles stehen und liegen ließ, mich liebevoll umsorgte, für mich kochte, Wickel machte – vor allem aber mich zu jeder Zeit und nach jedem Fiebertraum in den Arm nahm und mir dieses überlebenswichtige Vertrauen ihrer Liebe gab.

In Haiti werden Kindern, denen dieses Erdbeben die komplette Familie genommen hat, Gliedmaßen amputiert und dann liegen sie da notversorgt, sicherlich liebevoll betreut mit der wenigen Zeit, die die Helfer dort vor Ort haben. Sie haben keine Mama, keinen Papa, keinen Onkel, keine Tante, noch eine Oma oder einen Opa, keine Familien mehr, die sie jemals wieder in den Arm nehmen wird. Diese Kinder haben keinen Schnupfen. Sie sind schwer verletzt. Völlig traumatisiert. Und es ist kaum jemand da, der ihnen in diesem Chaos der Katastrophe akut die Last dieses schrecklichen Erdbebens abnehmen – noch Hoffnung auf eine Zukunft machen kann.

Das hat mich einmal mehr zerrissen. Dabei weiß ich insgeheim, ich habe immer noch nur einen Bruchteil dessen begriffen, was diese Katastrophe für die Menschen in Haiti wirklich bedeutet.

Hope for Haiti now
Rettungsanker Haiti
Ärzte ohne Grenzen
Ein Herz für Kinder

Nachtrag

zu meinem gestrigen Post, Thema Gesundheitsreform, FDP und Lobbyismus.

Endlich!

Der Kindle von Apple.

Während …

nun öffentlich diskutiert wird, was hinter den Kulissen seit drei Jahren bereits bekannt ist und vor Einführung von Experten schon vorausgesagt wurde, die Praxisgebühr ist ein Flop. Sollte sie die übermäßigen Arztbesuche der Deutschen eindämmen und dem Hausarzt etwas mehr Überweisungskontrolle ermöglichen, hat sie genau das nicht bewirkt. Tatsächlich kenne ich die Stimmen aus dem privaten Umfeld der üblicherweise Nichtarztgänger, die feststellten, mit Einführung der Praxisgebühr öfter zum Arzt zu gehen als vorher. Man habe nun einmal bezahlt und eh vor Ort, lasse man sich die Überweisungen zu anderen Fachrichtungen für die Vorsorgeuntersuchungen geben, die man sonst habe flach fallen lassen oder zumindest nicht jährlich habe durchführen lassen.

Also diskutiert man die nächste Stufe, anstatt den Schwachsinn einfach sein zu lassen. € 5,– Euro pro Arztbesuch sollen es nun werden – für ein Instrument, das erwiesenermaßen gar nicht greift. Insofern für das eigentliche Ziel, nämlich weniger Arztkonsultationen der Deutschen in weiser Voraussicht jetzt schon als dämliche Maßnahme zu beziffern. Preiserhöhungen haben nämlich weder beim Benzin noch beim Zigarettenkonsum funktioniert – bei den Deutschen.

Der FDP sollte man das Ressort Gesundheitspolitik direkt wieder aus der Hand nehmen. Ungerührt betreibt sie den Einsatz von Lobbyisten voran. Rösler wünscht den stellvertretenden Direktor des Verbandes der Privaten Krankenversicherung (PKV) als Abteilungsleiter für Grundsatzfragen im Bundesgesundheitsamt zu benennen. Derweil dürfen sich Parteimitglieder der FDP bei der DKV günstiger privat krankenversichern lassen.

Und wo die einen sparen können, dürfen die anderen mehr drauf legen in naher Zukunft, die gesetzlich Versicherten werden offensiv auf die Zahlung der Zusatzbeiträge eingestimmt. (Erinnert sich noch jemand daran, wie uns die Gesundheitsreform anfänglich mit gesenkten Kassenbeiträgen schmackhaft gemacht wurde? Ist noch nicht so lange her, als das man hier nicht hinterfragen sollte.)

twitter-liebe*

*Mir fiele vieles schwerer zu ertragen ohne diesen twitter-Humor. Und die FDP ist das neue Woolworth der Politik, gelle?

Ist DAS geil!

Ich liege so dermaßen unter dem Tisch vor Lachen!

Sonne? Bist Du das etwa?

(In Berlin seit über vier Wochen kein Sonnenstrahl.)

Im letzten Jahr …

vor Daisy (wer war Daisy?) und dieser realen Katastrophe in Haiti, hatten wir gegen den einen uns alle umbringenden Pressevirus namens H1N1 zu kämpfen – oder uns gefälligst impfen zu lassen. Nun meldet der Kopp-Verlag auf seiner Homepage, dass gegen den „Schweinegrippe-Papst“ Albert Osterhsus, Virologe und Berater der WHO zum Thema Influenza, wegen zu enger Verbindungen mit namhaften Pharmaunternehmen ermittelt wird.

Eines vorneweg, der Kopp-Verlag ist dafür bekannt, gerne allzu überschwänglich an Verschwörungstheorien festzuhalten und darüber den Leser zu informieren. Deren Literatur als neutral denkender Mensch zu lesen, ohne hier und dort erheitert herzlich aufzulachen, das fällt schwer. Aber ein Körnchen Wahrheit steckt ja immer auch in solchen Ideen und Hintergrundrecherchen und den Verdacht hegen wir eh mittlerweile alle, dass an dem Aktionismus bezüglich der Schweinegrippe nicht allzuviel wirklich koscher war.

Natürlich hat ein Berater wie Osterhaus an so hoher Stelle immer gegen Anfeindungen zu kämpfen. Man muss aber zugeben, dass Osterhaus tatsächlich zum wiederholten Mal bei unterschiedlichen Grippeformen sehr schnell Pandemien vorhergesagt hatte, die letztendlich dann doch keinen relevanten Unterschied zur üblichen Grippewelle in ihrem Verlauf nahmen. Osterhaus ist Vorsitzender der European Scientific Working Group on Influenza (ESWI) und gehört damit zum Beratergremium der WHO Strategic Adivsory Group of Experts (SAGE) an. Liest man die Sponsoren-Liste der ESWI, da fällt es einfach schwer Neutralität zu vermuten.

So oder so, es ist um das Thema Schweinegrippe seit Auslieferung und Rechnungsstellung des Impfstoffes fast schon unheimlich ruhig geworden, oder?

Dumm gelaufen …

Wellensittichfutter

via Malte Welding uff twitter

So was …

der Schockwellenreiter schreibt ungewollt für die CDU. (Det müsst mir mal passieren!) Anke Gröner freut sich schön wie keine zweite so schön über Essen. Und ab! Marsch! In Apples Vergangenheit. Der Grillmaster2000 philosophiert wieder zahlenclever über's Nacktbaden äh -scannen, wohlfeil sortiert unter „Deppen“. (Sehr schön der nachfolgende Beitrag über die Schwierigkeiten beim regulären Kauf von Software. Die hören nämlich nicht schon auf, wenn man erst mal die Einschweissfolie gehackt hat.)

Und ausnahmsweise an dieser Stelle auch einmal netter Zeitungs-Content: Hier hätten wir die weltbeste Fotobildunterschrift, die jemals getextet wurde. Und die taz über den evidenten Unsinn einer jeden Studie, die man nicht selbst finanziert hat. Und wie man in Vancouver kurzfristig Straßensäuberung betreibt, weil nicht gesehen werden darf, was bitter aufstößt. Und wie gerne hätte ich im vorangegangenen Satz „jenseits der Legalität“ hinein formuliert, ist es aber nicht!

'Nen Ding drehen

Letzten Freitag habe ich Ernst gemacht: mein allererster hochoffizieller Kochkurs!

Dem Trend der Kochkursbesuchmanie habe ich mich bisher entsagen können. Ich habe ja noch einige viele Kochbücher im Schrank, die unbedingt gelesen werden möchten. Dennoch habe ich neulich beim Besuch der Homepage der Berliner Volkshochschule mein Interesse an einem Sushi-Kurs nicht leugnen können und die mir bekannte Blogkochmafia der Stadt rundgefragt, ob jemand mitkommen möchte. Peggy von multikulinaria.es kommt mit und Valentinas Kochbuch empfahl mir die Dozentin wärmstens, hatte nämlich einige Seminare bei ihr schon mitgemacht. Dabei erzählte sie von dem „Chinese Dumpling“-Kochseminar bei Goldhahn & Sampson, das eine Woche später schon stattfinden sollte – und das vergangenen Freitag so auch prompt mit mir tat. Und mit Katharina von Valentinas Kochbuch, die ich zu diesem schönen Anlass kennenlernen und mit ihr in der Gruppe die Chinese Dumplings in der Fleischvariante herstellen durfte.

Der Kochkurs fand in den Geschäftsräumen von Goldhahn & Sampson statt, in den hinteren Räumen, wo eine riesige Auswahl nationaler und internationaler Kochbücher an die kochenden Enthusiasten gebracht werden will, als auch eine schöne große Küche auf unsere Zuarbeit wartete. Pünktlich um 19:00 Uhr empfing uns – mittlerweile Schürzenträger – die Dozentin, Fang, mit süßen Dumplings gekocht in einer heißen Wassersuppe mit Ingwer und Honig. Die Dumplings sollen mit drei unterschiedlichen Füllungen zubereitet worden sein – ich hatte leider nur drei Mal süße Sesampaste in meiner Schale, die aber sehr lecker waren.



Am Anfang dachte ich noch: „Ich hasse Schürzen!“

Nach einer kurzen Vorstellungsrunde in der sich nicht wenige der Teilnehmer als Honkong-Reisende outeten, die nun ihr touristisches Gourmeterlebnis selber nachkochen wollten, wurden wir in drei Gruppen aufgeteilt. Fang wies ausdrücklich darauf hin, dass die urtypischen Chinese Dumplings bei weitem nicht nur aus den Teigtaschen bestehen würden, die wir auf dem Programm hatten, sondern eine viel größere Variation aufweisen, die aus den Wagen in ihrer Heimat serviert würden. Davon bereitete sie im späteren Verlauf für uns noch zwei Varianten zu, ließ dabei dankenswerterweise die Nummer mit den gekochten Hühnerfüßen aber aus.

Mit den jeweiligen Zutaten für die Dumplings in einer vegetarischen, fischigen und fleischigen Variante, jede Gruppe bekam eine davon auf's Auge gedrückt, eingedeckt, hatten wir nach Rezept als erstes einen sehr einfachen Teig aus Mehl und Wasser herzustellen. In seiner Ruhephase durften wir die Zutaten für die Füllung sehr klein (richtig klein, anstrengend zeitaufwändig klein) schnippeln und würzen. Somit habe ich seit Freitag mein Chinakohl-kleinschneide-Diplom.



Wenn sich 1 Stunde Chinakohl schnippeln sehr lässig versendet …

Mit fortgeschrittener Zeit und Fertigstellung der Füllungen zeigte uns Fang, wie man den Teig für die Dumplings sehr dünn in runde Plätzchen ausrollt. Dazu wird eine rundes Holzstück lässig (wenn man es dann kann) halb über das kleine Stück Teig gerollt, das mit der linken Hand auch sehr lässig stückweise weiter gedreht wird, bis man ein perfektes rundes Teigplätzchen von ca. 7 cm Durchmesser möglichst dünn hergestellt hat.



Das kann man auch als grobmotorischer Europäer, ohne die Dumplingherstellung großmütterlicherseits mit der Muttermilch aufgesogen zu haben, nach ein paar Jahren Übung bestimmt aus dem EffEff. Tricky ist im Hier und Jetzt dabei jedoch die richtige Menge Mehl zum Ausrollen zu verwenden, denn übermehlt sollen die Teigplätzchen nicht werden aber natürlich auch nicht unmotiviert auf dem Tisch festkleben.



Als nächstes zeigte Fang uns, wie die Dumplings nach Einbringen der Füllung geschlossen werden. Ganz easy: kleiner Klecks in die Mitte auf Teig aufbringen, der betont lässig in der linken Hand in einer von Daumen und Zeigefinger geformte Kuhle liegt und dann mit der rechten Hand in Falten gelegt die Teigseiten zusammen falten, dabei betont lässig aussehen und einen wundervollen formschönen Dumpling auf dem Tisch ablegen.



Das sieht an sich einfach aus … während Katharina einen schöneren Dumpling nach dem anderen formte, blieb ich (auch schön) grobmotorisch beim Freestyle-Dumplingen hängen. Übrigens sind Fingernägel bei dieser Bastelarbeit kein bisschen hilfreich. Und ja, natürlich gibt es die Teigplätzchen vorgefertigt und gerollt im Asiashop käuflich zu erwerben, wem das Füllungs- und Faltspiel alleine reicht. Ich muss noch viel, viel üben.



Mein erster Dumpling (mein letzter Dumpling sah noch schlimmer aus!)



Mein erster im Vergleich zu einem professionellen Dumpling …



… während der von Valentina (rechts im Bild) schon sehr professionell aussieht.

Die Dumplings selbst wurden dann auf drei verschiedene Arten zubereitet. Einmal in Öl kurz angebraten bis sie braun sind auf beiden Seiten und dann mit sehr wenig Wasser in der Pfanne und unter verschlossenem Deckel noch etwas gedämpft. Ich kannte die Art der Zubereitung von der japanischen Variante, den Gyozas, nur von einer Seite angebraten. Ich mag die auch mehr, da sich gebratene und gedämpfte Seite ganz gut gegeneinander aufspielen, um sich im Mund als Team hervorragend zu ergänzen. Geschmacklich ist die Erfahrung ist abwechslungsreicher. Ein weiterer Teil unserer Dumplings wurde traditionell in Bambuskörben über gekochtem Wasser gedämpft und als wir schon alle sehr satt waren, wurden die letzten Dumplings à la Maultasche in Wasser gekocht. Tatsächlich schmeckte jede Variante in jeder Zubereitung sehr eigen und konnte jeweils für sich einen Vorteil herausspielen. Das mag mit daran gelegen haben, dass wir aber auch alle nach den ersten Testversuchen noch an den Füllungen geschmacklich arbeiteten. Gegessen haben wir während der Zubereitung, dazu gereicht wurden drei unterschiedliche Dips: eine Art Sojapaste mit etwas Wasser und Öl angerührt, die erdnussig und mild schmeckte, getrocknete Thai-Chilis in Öl (Fang: „Nicht die ganzen Chilis essen!“) und frischer feingewürfelter Knoblauch in Soja-Sauce serviert.



Hauptsache essen!

Unglaublich angenehm war, dass unser reizender Kochassistent immer schön hinter uns her räumte und abwusch, als auch uns jeden Getränkewunsch von Wasser, Wein, Bier und wohl auch Kaffee, hätte ihn einer gewollt, aktiv von den Augen ablas. Macht schon Spaß in einer Küche zu arbeiten, von der man weiß sie einmal nicht selbst reinigen zu müssen (und das macht sehr viel Arbeit bei zwölf kochenden Personen!). Im späteren Verlauf des Abends nahmen wir dann doch – wenn auch schon sehr satt zu diesem Zeitpunkt – nebenan am schönen rustikalen großen Tisch Platz und aßen zu den restlichen selbst hergestellten und jetzt gekochten Dumplings, chinesisches Tomatenei (langweilig, wässrig und schmeckt nicht anders als hier ein Tomatenomelette) oder Eiertomaten und im Wok gedämpfte Scampis. Das war dann der Teil des Abends, an dem unsere Rücken gemeinhin schon gefühlt etwas länger waren. Und so klang dann der Abend auch gemächlich entspannt aus mit mehr als gefüllten Bäuchen. Sich einmal so richtig satt essen an den unglaublich aromareichen Dumplings, das ist schon eine besondere Erfahrung. Man erzählte sich beim Wein Geschichten über Reisen, die eigene Kochhistorie, Köche, das Schulungsangebot in Berlin und die persönlichen Erfahrungen damit.

Minimale Kritik wäre von mir, dass ich, da man ja in einer bestimmten Zeit zubereiten und fertig werden muss, oft nicht rechtzeitig mitbekommen habe, wenn die Dozentin relevante Dinge erzählte – beispielsweise zu den Dämpfungen. Während andere Teams, die deutlich weniger zu schnippeln hatten oder die Zutaten recht groß beließen, schon fertig waren und somit einen Arbeitsschritt weiter gehen wollten. Auch hätte ich mich lieber viel mehr in den schwierigen Zubereitungen wie Teig ausrollen und dem Dumplings formen geübt, als ewig lange profanen Chinakohl sehr sehr klein schnippeln zu müssen – den man gut in einem Mixer vorher schon klein bekommen hätte. Kurz, bei einigen Zutaten wäre Vorarbeit oder die Hilfenahme von technischen Hilfsgeräten auch nicht übel gewesen. Nee ich bin nicht faul, aber wir Europäer sind eben nicht darin geübt, Zutaten mikro-mü-klein zu schnippeln. Scampis entdarmen habe ich gerne gemacht – aber: bei allen Arbeitsvorgängen wurde (nicht nur von mir und dem Chinakohl) die fehlende Schärfe der Messer bemängelt. Also bitte liebe Goldhahns & Sampsons: scharfe Messer sind das A und O in einem Kochkurs, der Spaß machen soll.

Alles in allem war das eine runde Sache, die von der lockeren Atmosphäre der sehr reizenden Lehrerin und auch von den Teilnehmern des Kochkurses getragen wurde. Letztere durften übrigens den ganzen Abend über noch im Shop einkaufen – mit 10% Rabatt. Nette Anekdote am Rande, eine Teilnehmerin, extra mit ihrer Tochter zum Kurs aus Chemnitz angereist, traf im Seminar erstmals ihren ehemaligen Schulfreund aus der Chemnitzer Oberschule wieder. Nicht wenige Teilnehmer haben ihren Kurs übrigens geschenkt bekommen und dazu bieten sich die sehr vielfältigen Kurse von Goldhahn & Sampson auch wirklich an (verbunden mit einem Berlin-Wochenende).

Übrigens haben Goldhahn & Sampson das Fleur de Sal d'es Trenc in allen Variationen vorrätig – leider ist deren Online-Shop so etwas von nur eine virtuelle FataMorgana. Als nächstes würde ich wahnsinnig gerne in die Persische Küche einsteigen. Und schlussendlich kann ich die Kurse empfehlen: ich habe gelernt (am spannendsten sind dabei sicher die Küchengeschichten der Dozenten von zu Hause und deren Familien) und hatte sehr viel Spaß und brenne darauf, sehr bald meine Dumpling-Falt-Schwäche mit üben, üben, üben zu eliminieren!

Die Süddeutsche Zeitung …

war blogtechnisch shoppen.

Update: Stellungnahme vom Marketing-Chef der süddeutsche.de, Peter Bilz-Wohlgemuth in den Kommentaren, man stoppt den Testballon.