Beruhigend …

Der Plan sagt morgen meinen Gästen grünes Thai-Curry anzubieten. Das ist grandioses Partyessen, dass schnell zubereitet ist und die allermeisten meiner Freunde nicht nur gerne sondern sehr gerne essen. Da ich den einen sehr charmanten Mann mit Glutamat-Unverträglichkeit doch noch länger in meiner näheren Umgebung wissen möchte, habe ich dieses Mal die Currypaste selber gemacht. Und ich muss sagen, die Herstellung, die letztendlich nur die Vorbereitung der Zutaten für den Pürierstab beinhaltet – und das kann jeder – war vom Duft der Aromen (Galgant, Zitronengras, Limettenschale u.v.m.) beim Schnippseln eines der angenehmsten Küchenhappenings seit langem. Wow! Und die Küche duftet jetzt – ganz ohne kochen! Es wird etwas schräg, wenn Kapi, die Garnelenpaste dazu kommt, die geruchsbedingt und visuell nicht soviel mit unser hanseatischen Krabbenpaste gemein hat.

Aber die Creme ist nun fertig, sie hat eine angenehme (Holla, die Waldfee!) Schärfe und im Gegensatz zu der Fertigpaste aus dem Asia-Markt, die man nun wirklich als Konzentrat weder schmecken noch riechen möchte, kann man sie testen und sie schmeckt. Gut, wenn man dann wieder etwas schmeckt.

Da einige meiner Freunde das Curry nicht so ganz scharf vertragen, habe ich mich zurück gehalten mit den grünen Chilis. Das Rezept sagt, man kann die Masse, die natürlich deutlich mehr ergibt als man für ein einmaliges Essen auch für mehrere Partygäste braucht, auch einfrieren. Also werde ich «the day after» in den Rest noch einmal zwei Chilis einpürieren und die Eiswürfelschale bemühen. Dann gibt es für die Zukunft eben das Thaicurrysurrogatextrat aus dem Kühler. Ohne Glutamat, die ganze Riege der E's und Melamin dürfte auch durch Abwesenheit glänzen.

Was ich aber richtig beruhigend finde, diese selbstgemachte Thai-Currypaste sieht genauso eklig aus, wie die aus der Plastikverpackung:



Das Rezept liefere ich in den nächsten Tagen nach.