Kochtipp 05/2008 Pfirsichkürbissuppe mit Vodka

Was machen mit einer riesigen Flasche Vodka, wenn man das Zeug nicht trinkt? Damit kochen. Gewisse Temperaturverhältnisse und erste Angebote von Saisonkürbissen auf dem Markt am Dienstag, ließen mich am gleichen Tag noch die erste Herbstsuppe dieses Jahres ansetzen: Kürbissuppe. Und weil ebenfalls im Angebot, dieses Mal in der Variation mit Pfirsichen und Vodka.


Zutaten

1 mittelgroßen Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Pfirsiche
1,5 L Gemüsebrühe oder 1 Würfel Gemüsebrühe
Olivenöl
1 halbes Glas Vodka
200 ml Sahne

Salz und Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, die Chilischote in Scheiben und alles in dem Olivenöl leicht anbraten. Den Kübis wenn nötig schälen, auskernen und in Würfel schneiden. Den Kürbis in den Topf geben und kräftig andünsten. Dann mit dem Vodka ablöschen. Ist der einreduziert mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten ziehen lassen bis der Kürbis weichgekocht ist. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und ganz zum Schluss die entkernten gewürfelten (mit Schale) Pfirsiche ebenfalls hineinpürieren. Die Suppe leicht nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken, die Sahne unterrühren – und fertig. Die Suppe hat eine schöne Schärfe und ist fruchtig im Abgang – und das ausnahmsweise nicht mit der leicht inflationär in den Rezepten eingesetzten Mango.

Dazu die in dem Knoblauch-Chili-Olivenöl in der Pfanne gerösteten Crostini.