Beschlossene Sache

Für mich gibt es zu Weihnachten eine langjährige Tradition. Auf dem Weihnachtsmarkt am Gendarmenmarkt (schon dank der traumhaften Kulisse einer der schöneren Märkte der Stadt) direkt zu einem Stand zu maschieren: nämlich dort, wo es «Omas Kartoffelpuffer» gibt. Dort gibt es die besten Kartoffelpuffer, die ich jemals gegessen habe: groß, rund und saftig, geschmacklich perfekt abgestimmt mit einer für die Portion Kartoffelpuffer immer viel zu kleinen Portion Apfelmus. Natürlich gibt es auch diverse andere Variationen – aber Kartoffelpuffer mit Apfelmus ist meine erste Wahl. Beide Gaben schmecken jedenfalls als hätten sie die industrielle Herstellung nie kennengelernt. (Was uns in einem früheren Gespräch mit der Wirtin auch bestätigt wurde.)

Die Kartoffelpuffer gab es immer als erste Amtshandlung auf dem Markt, weil mir dann alle anderen meist jenseits von gut mehr so zu böse hin überteuerten Köstlichkeiten in kleinsten Abgabemengen mehr oder weniger gestohlen bleiben konnten, Maronen natürlich ausgenommen und ich dank der leicht fettigen Grundlage fit war für die eine oder andere Runde Glühwein. Auch hier mit einer Tendenz eher zur anderen Runde Glühwein als nur zur einen.



Dieses Jahr nun als Frau Kikandrun und ich Anfang Dezember über den weihnachtlichen Markt mit noch zu warmen Außentemperaturen schlenderten, dann das: auf ein Minimum geschrumpfte Kartoffelpuffer, gestaucht auf die Fläche eines Zwergenstaates, flach wie die Steppe der Mongolei solange in ihr kein Hügel sein Unwesen treibt und in Folge dessen, weil die Backzeit im Gegenzug nicht reduziert wurde, mehr knusprig als noch irgendwo saftig im Kern und penetrant durchzogen fettig. Vorteil: dieses Mal reichte der Apfelmus. Und den Betreibern zu Gute halten muss man sicherlich die konsequente Preisgestaltung von Omas Kartoffelpuffer.

Hm. Hmm. Nun, in der Hoffnung andere Weihnachtsmarktgänger hatten mehr Glück als ich dieses Jahr an diesem Stand, in der Vermutung, wir waren einfach nur zu früh dort und die übliche Produktion der Kartoffelpuffer war noch in ihrer Aufwärmphase, habe ich für mich beschlossen: hier gibt es am zweiten Weihnachtsfeiertag selbstgemachte Kartoffelpuffer, dezent abgeschmeckt mit fein geriebenen Zwiebeln, Petersilie, Muskat und Majoran und selbstgemachtem Apfelmus aus winterlichem Boskop geschmort mit seinen Freundinnen Ilse Vanille und Erna Zimt.

Und was gibt es bei Euch so in den nächsten Tagen?