Zuhause bei Eva H.

Für jede junge Frau kommt einmal der Augenblick, wo ihr klar wird, dass sie nun für das Wohl und Wehe, für Gesundheit und Wachstum ihrer kleinen Familie verantwortlich ist. Es ist ein sehr stolzer und wiederum ein nicht ganz leichter Augenblick. Denn alle Nahrungsmittel, die nun durch ihre Hand gehen, die durch ihre Kunst und Sorgfalt, durch ihre Gewissenhaftigkeit und Erfahrung in Spesen umgewandelt werden, beeinflussen in irgendeiner Weise Wohlbefinden und Stimmung ihrer Lieben. Einseitigkeit schadet, Abwechslung regt an. Wohl ausgewogene Zusammenstellung von Hauptgericht und Zuspeisen führt dem Körper alle lebenswichtigen Stoffe in richtigen Mengen zu. Bevorzugung nur einer Nahrungsmittelgruppe ruft Mangelerscheinungen hervor. Zu viel Gewürze reizen zu wenig machen lustlos – es ist eine wahre Wissenschaft, die sich der jungen Hausfrau plötzlich auftut. […]

Und wenn dann klar wurde, warum manche Stoffe vom Körper restlos ausgewertet werden, andere dagegen nur wie ein reinigender Besen rauh und kräftig durchrutschen, dann ist es ein leichtes, den Küchenzettel so aufzubauen, dass die Schlanken zunehmen, die Molligen nicht dicker werden, die Allzurundlichen aber etwas abnehmen von ihrer freundlichen Fülle. Und auch was einem kranken Magen, dem gestörten Verdauungsorganismus gut tut, was den Kindern frommt, dem Berufstätigen, dem Abgespannten, wird der verantwortungsbewussten Hausfrau erst richtig klar, wenn sie etwas über die inneren Vorgänge bei der Ernährung weiß.

Was nun die Beschaffenheit unserer Nahrungsmittel anbelangt, so darf sie ruhig kaufen, was in guten Geschäften angeboten wird. Denn alle Lebensmittel unterliegen heute einer strengen Kontrolle. Vor allem die Markenerzeugnisse sind es, die eine gute Hausfrau getrost zur Grundlage ihrer Ernährung machen kann.

Aus Das grosse Dr. Oetker Kochbuch, 1963


'Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.' (Escoffier)

[…] Unser Wunsch ist es nun, dass im Sinne des Leitspruches, den wir dem Buch vorangestellt haben, ein tragender Pfeiler jenes schönen und dauerhaften Gebäudes sein möge, das jede Hausfrau zu errichten trachtet: der glücklichen Häuslichkeit. (Dr. August Oetker)