Kochtipp 01/2008 Creme Caramel trifft Coco C.

Und das ist der Nachtisch im Rahmen der Spontivschen BlogKochShow: Eine lockere Crème Caramel aus Kokosmilch trifft zwei verschiedene Fruchtspiegel und brennt anschließend mit  der Minze durch. Schluss ist's mit der ewigen Monogamie!

Zutaten

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
100 ml Milch
100 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 El Zucker
1 El Kokosraspel
3 Eier

für die Fruchtspiegel

1 Dose Mango alternativ eine frische reife Mango
100 g tiefgekühlte Wildbeeren alternativ frische Beeren der Saison
1 El Puderzucker

Zubereitung

Die 100 g Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und den Karamell schnell in die Förmchen geben. Die Crème kann man auch wunderbar ohne Karamell zubereiten, wer sich vor diesem Schritt scheut oder Karamell nicht mag. Den Zucker beim Karamellisieren nicht anbrennen zu lassen, das ist die einzige Schwierigkeitsstufe bei diesem Dessert.



Die Eier mit den beiden Zuckersorten und den Kokosraspeln verrühren.



Die Kokosmilch mit der normalen Milch verrühren und kurz aufkochen.



Zu der Eiermasse geben, dabei ständig rühren. Die Masse in die Förmchen geben und in eine halb mit Wasser gefüllte Schüssel stellen.



Im Ofen (Gas 2) auf der mittleren Schiene ca. 25 - 30 Minuten stocken lassen. Die Masse ist gar, wenn sie unter leichtem Druck noch nach gibt. Abkühlen lassen.

Zum Stürzen die Förmchen rundherum mit einem Messer lösen, vorsichtig das Karamellwasser abgießen. Für die Fruchtspiegel (wer's partout nur monogam kann, der nimmt eben nur eine Fruchtsorte) die Mango schälen und mit dem Mixstab und etwas Puderzucker zu Mousse pürieren, gleiches mit den aufgetauten Wildbeeren tun. Beide Fruchtspiegel auf dem Teller anrichten, die Crème Caramel auf den Teller stürzen, eine Minzeknospe überreden sich auf dem Teller lasziv im Mango-Spiegel zu sühlen und sich wohl zu fühlen – et voilà. Dieser Nachtisch ist problemlos auch einen Tag vorher gut vorzubereiten.