Kochtipp 3/2007 Nachtisch, wo macht schön doof und garantiert nicht schlank

Frau Jata beschreibt so schön, wie sie keinen Milchreis machen kann und in dem Zusammenhang fiel mir ein, ich könnte es auch wieder probieren. Das mit dem Milchreis anbrennen lassen oder nicht, ist eine Sache für sich. Allerdings bin ich hier als Gasherd-Besitzerin den Freunden der Elektroherde gegenüber ganz klar im Vorteil. Nun stand neben der Packung Milchreis noch die Packung mit dem Blaumohn – Milchreis mit Zucker und Zimt, kenne ich, wird auch immer von mir liebend gerne genommen, aber heute war es Zeit für eine neue Milchreisvariante. Hatte ich eigentlich schon mal erwähnt, dass ich in Bezug auf Milchreis immer sehr bestechlich, beinahe käuflich bin?

Nun, Mohn macht doof, das wissen wir und somit ist dieses Dessert weder für die Freunde auf Diät etwas – noch ist es etwas für Menschen, die an dem alten Mohnaberglauben festbacken.

Und weil heute Vollmond ist (und ich nie um eine Ausrede verlegen bin), habe ich dann gleich noch die von Claudia aka fool for food vorgestellte Karamellsauce ebenfalls ausprobiert. Seither hat die liebe Claudia, die die Sauce am 8.1.2007 vorgestellt hat, kaum noch ein Rezept ohne die Karamellsauce posten können. Und das hat sie mit Absicht getan, weil ich noch am Anfang sehr vernüftig zur Kenntnis gab, ich wäre nie so dumm mir so ein Suchtmittel selber zu machen.

Nun ist es passiert und ich bin verloren. Für immer und ewig!

1 l Milch
Zesten von einer unbehandelten Orange
2 EL Blaumohn
2 EL Vanillezucker
2 Tassen Milchreis

Für die Karamellsauce

100 g Zucker
2 EL Wassser
50 g gesalzene Butter (war dann bei mir ungesalzene Butter + eine Prise Salz)
1 EL Mascarpone (hatte ich nicht, waren bei mir ca. 100 ml Sahne)

Zubereitung

Den Blaumohn, die Orangenzesten mit dem Vanillezucker in der Milch ca. 15 Minuten quellen lassen. Den Milchreis hinzugeben, die Milch aufkochen (immer wieder umrühren), sofort die Hitze auf das Minimum reduzieren und den Reis quellen lassen bis die Milch aufgesogen ist und der Reis langsam weich ist. Währenddessen immer wieder umrühren. Die Masse abfüllen.

Für die Karamellsauce verweise ich auf die sehr gute Anleitung auf fool for food. Angst muss man wirklich nicht davor haben (nur eben bedenken, dass Karamell immer sehr sehr heiß ist, daher auch für das Rühren Holzmaterial verwenden, Metall leitet Wärme!) und den richtigen Moment der Bräunung abpassen. Meine Sauce ist einen Tick zu dunkel, aber geschmacklich noch völlig ok. Und widerlich fürchterlich lecker. Wie konnte ich nur auf die Idee kommen so etwas selber zu machen?

Bei Milchreis als auch Karamellsauce gibt es eigentlich zur zwei Dinge, die es verderben könnten: Keine Geduld zu haben und auch wenn's langweilig ist, nicht dabei zu bleiben, damit der Reis nicht anbrennt und der Karamell nicht zu dunkel wird.